Kibe vegano de berinjela e molho tártaro de tofu

Kibe vegano de berinjela e molho tártaro de tofu

Ingredientes:
2 beringelas médias
1 colher de sopa cheia de tahine
1/2 limão espremido
1 dente de alho grande
3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
3 colheres de sopa cheias de biomassa de banana verde (opcional)
1 xícara de chá de amaranto em grãos
1 xícara de chá de quinoa em grãos
1/2 xícara de chá de alguma farinha integral sem glúten (de arroz integral por exemplo)
1 colher de chá de sal marinho integral
pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo Kibe Vegano

Cozinhe a quinoa e o amaranto somente com água e asse as beringelas inteiras no forno até ficarem com a casca bem mole e cozidas por dentro.
No processador misture a berinjela e os outros ingredientes (menos a quinoa, amaranto e a farinha).
Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture.
Modele como quiser e passe rapidamente na farinha de milho (fubá) para não grudar e ficar mais crocante!
Depois é só assar dos dois lados!
Minha dica é assar e congelar, é um ótimo lanche da tarde!?

Para o molho eu bati tofu, bastante salsinha e cebolinha, algumas gotas de limão e picles!

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