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Leite de Castanha do Pará

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Para fazer o leite de Castanhas do Pará deixei 1 xícara de castanhas de molho em água filtrada por 6 horas. Depois descartei essa água e bati no liquidificador com 1 xícara de água nova.
Observação: Use as castanhas cruas e sem sal ?
Depois coei com um paninho e pronto. É bem melhor o pano do que uma peneira, mas se não tiver pode usar uma peneira bem fina.

Eu fiz com pouca água porque queria ele bem concentrado, mas você pode testar e fazer do jeito que preferir.
O que sobra (aquele potinho ao lado) eu vou fazer um queijo de castanhas e mostrar aqui pra vocês depois. Você pode usar essa sobra pra fazer um patê, um bolo, dá pra aproveitar de diversas maneiras.

Recomendo a quem nunca provou leite vegetal, fazer primeiro com uma castanha mais neutra como a de caju (o sabor é mais suave).

O de Castanha do Pará fica um pouco mais forte, mas como era a única que eu tinha aqui, fiz com ela e deu super certo.

Receita shot antioxidante

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Receita de shot antioxidante com:
Primeiro, use meio copo de chá de casca de abacaxi (pode  ser água como base também);
Em seguida,  1 colher de café de cúrcuma em pó;
Depois disso, use 1 colher de chá de gengibre ralado;
Logo depois, use 1/2 limão espremido;
Por último, acrescente uma pitada de pimenta do reino.
E pronto, só aproveitar 

Já ouviram falar do Golden milk?

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Resolvi fazer a receitinha de golden milk aqui pra ensinar vocês.
Dá pra comprar a mistura pronta também ou fazer em casa, fica ao seu critério.
Primeiro, usei 1 xícara de café de leite vegetal (o meu era de castanha do Pará);
Em seguida, 1 colher de café rasa de cúrcuma;
Logo depois, acrescente uma pitada de pimenta do reino e uma pitada de canela.
Em suma, é só aquecer o leite vegetal e depois adicionar as especiarias e mexer bem.

Tem receitas que adicionam cardamomo, gengibre e outras especiarias. Fica a seu gosto!
Por ter ingredientes termogênicos pode ser interessante também pra usar como parte de um pré treino ou pra dar mais energia. Aproveite o seu golden milk!

Trufas saudáveis de cacau

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Saiba fazer trufas saudáveis de cacau!
Ingredientes:
1/2 abacate

1/2 xícara de chá de coco ralado fresco *opcional
1/2 barra de chocolate 70% cacau – 50g ( de preferência adoçado com adoçantes naturais, sem açúcar)
4 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
O modo de preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate 70% e reserve. Depois disso, bata no processador o abacate com o coco fresco e o cacau em pó, até que se forme uma massa bem lisa.
Em seguida, acrescente o chocolate derretido e bata novamente. Logo depois, coloque a aveia e bata só mais um pouco, para ficar na consistência de mousse. Leve ao congelador por 1 hora. Retire do congelador e faça bolinhas, passe no cacau em pó puro ou no coco fresco se preferir. Por último, leve ao congelador por mais 2 horas e sirva!

Alimentação vegana/vegetariana

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Quase sempre que atendo um vegano ou vegetariano, ouço a seguinte frase: “fui ao médico/nutricionista e ele me mandou comer carne” ou “ o profissional ficou me questionando por que eu não comia carnes e tentou me convencer a comer”.
Acredito que compreender a escolha do paciente e ser imparcial nesse caso é essencial. Pois esse é um público que precisa muito de um acompanhamento detalhado e individualizado.
Um dos maiores erros do vegano/vegetariano é substituir proteína por carboidratos em excesso, ou no caso dos ovolactovegetarianos, por um excesso de produtos lácteos. Assim é comum que haja um aumento de peso indesejado. Outra dificuldade é retirar a proteína animal. Porque não saber substituir por uma proteína de origem vegetal, acaba tornando a dieta e pobre em nutrientes e proteínas.

Deficiências nutricionais como falta de ferro, b12, zinco, proteínas e outros nutrientes são muito comuns. Elas devem ser ajustadas muitas por uma suplementação específica e individualizada. A falta desses nutrientes pode causar problemas cognitivos, fadiga, sonolência excessiva, queda de cabelos. Além de, unhas fracas, dificuldade no ganho de massa muscular, entre outros sintomas.

Na prática nutricional, uma avaliação bem detalhada de sinais e sintomas e solicitação de exames laboratoriais completos com análise de vitaminas e minerais para verificar carências ou desequilíbrios é muito importante.

Cookie de chocolate (receita nova)

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Ingredientes:
– 1 colher de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco;
– 3 colheres de sopa de pasta de amendoim (sem açúcar) ou pasta de alguma Castanha;
– 1 banana madura bem amassada ( pode trocar por uma colher de sopa de xylitol);
– 1/2 barra (40g) de chocolate 70% cacau (eu usei um @ammachocolate adoçado com açúcar de coco) + uns pedacinhos desse chocolate picado para finalizar.

Para o preparo, misture todos os ingredientes menos o chocolate.
Depois disso, acrescente o chocolate já derretido e misture mais.
Em seguida, coloque em uma forma untada ou com papel manteiga e faça o formato que desejar.
Por último, quebre uns pedaços do chocolate e coloque por cima.
Logo depois, leve ao forno pré aquecido, médio por 9-12 min. Cuidado pra não queimar, o cookie fica pronto logo.
Eu usei só banana pra adoçar pois para o meu paladar já fica super doce.
Mas quem quiser trocar a banana por xylitol, também é uma forma de adoçar (e vai ficar mais doce com certeza).

Torta funcional de palmito com ervilhas

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Torta funcional de palmito com ervilhas
Ingredientes:
✔ 1 xícara de chá de farinha de grão de bico
✔ 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
✔ 2 colheres de sopa de chia
✔ 4 colheres de sopa de azeite
✔ Sal e pimenta do reino a gosto
Misturar todos os ingredientes e logo após acrescente a água aos poucos até dar consistência de massa podre.
Para o recheio
✔1 pote de palmito
✔1 dente de alho
✔1 colher de sopa de azeite
✔Sal e pimenta do reino a gosto
✔ 1/2 cebola picada
✔ 1/2 xícara de ervilhas frescas
Primeiramente, pique os palmitos e refogue com as ervilhas, azeite, sal, cebola e por último alho.
Em seguida, modele a massa em uma forma de silicone e asse em forno médio, pré aquecido, por 20-30 minutos.
Por fim, coloque uma camada do recheio e asse por mais 20 minutos.

Muffin de cenoura

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Muffin de cenoura

Receita Muffin de cenoura!

Ingredientes

3 ovos
1/2 cenoura grande ou 1 pequena
1 banana madura
6 colheres de sopa de farinha de aveia (pode ser quinoa também)
3 colheres de sopa de semente de linhaça
1 colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem
1 pitadinha de canela (opcional)
1 colher de café de fermento químico em pó
1/2 barra de chocolate 70% cacau
 

Modo de Preparo

Para o preparo, primeiramente bata no mixer ou liquidificador todos os ingredientes, menos a linhaça, aveia, fermento e o chocolate.
Logo depois, misture a linhaça e aveia e por último o fermento. Em seguida, despeje em formas de silicone para que asse em forno pré aquecido por cerca de 30-40 minutos.
Em seguida, derreta o chocolate e cubra os muffins.

Dica: colocar um pedaço de chocolate no meio do muffin antes de assar, pra ficar recheado.

Conheça também a Receita de Risoto de Arroz Integral.
 

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    Pizza saudável

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    Receita:

    • Primeiramente, triturei no processador 1 couve-flor inteira (deu mais ou menos 2 xícaras de chá);
    • Misturei um uma tigela a couve flor, um ovo, sal, pimenta do reino, 2 colheres de sopa de semente de linhaça e 1 xícara de farinha de grão de bico. Mas acho que ficaria melhor com 2 xícaras de farinha de bico, pois após colocar o molho de tomate, a massa ficou um pouco mole;
    • Espalhei a massa em uma forma, e assei até ficar dourada. Virei, assei mais um pouco;
    • Coloquei o molho de tomate caseiro, o recheio e depois levei ao forno novamente.

    Uma dica é rechear com frango, legumes grelhados, alcachofra, berinjela.. da pra inventar muita coisa!