Sempre digo! Uma salada colorida e com alimentos crocantes faz toda a diferença!
Pra quem não tem o costume, experimente incrementar a salada de folhas. Eu usei cereja, cebola roxa,e nozes. Mas poderia ser azeitonas, palmito, outras castanhas, cenoura em rodelas, manga picada. O importante é usar a criatividade e transformar as folhas “sem graça” em uma salada mais atrativa!
Torta low carb de cogumelos com creme de palmito
Ingredientes:
– 1 xícara de chá de farinha de grão de bico
– 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
– 2 colheres de sopa de chia
– 4 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
Misturar todos os ingredientes e acrescentar água aos poucos até dar consistência de massa podre.
Para o recheio
– 1 xícara de tofu
– 1 dente de alho
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 2 palmitos grandes em conserva
– 300g de cogumelos (usei shitake e shimeji)
Bater todos os ingredientes menos os cogumelos e reservar.
Picar os cogumelos e refogar com azeite, sal e se quiser acrescentar shoyu.
Modele a massa em uma forma de silicone e asse em forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Depois coloque uma camada de creme é uma camada de cogumelos e asse por mais 20 minutos.
Pãozinho vegano com pasta de tofu com palmito
Ingredientes
Misture todos os ingredientes menos o gergelim.
Coloque em forminhas de silicone, finalize com o gergelim e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Para a pasta de tofu usei um tofu com sabor bem neutro, bati com azeite, alho, sal e palmito!
Arroz de couve flor
Muuuito fácil de fazer, low carb e ainda ajuda na destoxificação do organismo por ser um vegetal da classe das brássicas e possuir elementos que estimulam o “Detox”.
Triturei a couve flor no processador e refoguei com alho e cebola. Prontinho!
Receitinha desenvolvida por uma paciente querida!
Bolo de laranja funcional
O truque foi: jogar tudo no liquidificador, deixar descansar 20 min pra hidratar a linhaça e a aveia, colocar nas forminhas de silicone e ir pro forno!
Nunca tinha conseguido fazer um pão gostoso, e essa receita de pão low carb além de delicioso é low carb e só com ingredientes saudáveis. Peguei no Instagram da @midesimone.
Forma uma casquinha crocante! Vale muito a pena, façam!
1 xícara bem cheia de farinha de amêndoas (ou de qualquer outra castanha/oleaginosa)
5 colheres de sopa de psyllium
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de chá de água fervendo
3 claras de ovo
Misture bem todos os ingredientes menos o fermento.
Depois acrescente o fermento e misture mais um pouco.
Para modelar os pães, molhe um pouco as mãos e faça no formato que preferir!
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
Após os 60 minutos, é só esperar esfriar e saborear esse pão low carb delicioso.
Conheça também o café da manhã low carb!
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Quem gosta de comida mexicana vai adorar essa receita, e quem não gosta vale a pena provar!
O preparo é super simples!
Refogue carne moída com azeite, alho, cebola e pimentões picados até ficar bem dourada e acrescente feijão cozido (sem tempero mesmo). Depois coloque molho de tomate caseiro, sal, Cebolinha picada, cominho, páprica e coentro. Deixe cozinhar mais um pouco e pronto!
Pra quem ainda tem medo de arriscar cozinhar sem receita com quantidades específicas, essa é uma boa forma de tentar. É bem simples e você pode ir provando pra ver se está do seu gosto!
Um ótimo acompanhamento para essa receita é o guacamole.
Com essa combinação temos uma refeição nutritiva, diferente e com pouco carboidrato.
Café + muffin salgado!
Pra quem tem dificuldade de deixar de comer pão, segue a receita de muffin, que parece um pãozinho.
Bata 1 ovo + 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou quinoa em flocos + 1 colher de sopa de semente de linhaça (inteira, não farinha) + 1 colher de chá de azeite + orégano e sal a gosto + 1 colher de café de fermento químico em pó + 1 colher de sopa de mandioquinha cozida e amassada (opcional). Coloque nas formas e leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 min.
Dica: fica uma delícia comer ele quentinho com manteiga ghee, ou colocar no tostex depois de pronto pra ficar crocante.
Fiz um strogonoff com leite de coco, uma farofa de coco com feijão azuki germinado e comi junto com uma caponata de berinjela que já tinha em casa!
Para fazer o strogonoff usei coco ralado natural que tinha congelado em casa.
Bati o coco com um pouco de água no mixer e coei. Pronto.
Aí fatiei o shitake e refoguei na manteiga.
Depois refoguei a parte alho e cebola, acrescentei o shitake, sal, leite de coco, molho de tomate caseiro e mostarda sem conservantes/aditivos.
Prontinho!
Dica: Caso queira, pode refogar frango em cubos com a cebola e o alho e depois acrescentar os outros ingredientes.
Se você está com receio do sabor de coco na comida, fique tranquilo pois devido aos temperos o coco fica quase imperceptível!
Conheça também a Receita de Pão de Hambúrguer.
Para café da manhã panqueca salgada!
O guacamole é super fácil, amasse abacate e misture com um pouco de azeite, limão espremido, sal, salsinha e Cebolinha (ou coentro pra quem gosta) , tomate e cebola picados (nem sempre eu coloco, só com os outros ingredientes já fica ótimo também).
O abacate é ótimo, tem baixo índice glicêmico e glutationa que é um ótimo antioxidante.
Por conter gorduras boas, ele também dá bastante saciedade, é uma ótima estratégia para momentos que temos muita fome!
Conheça também o Café da Manhã Low Carb.
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