Bolinho de feijão azuki
Vai bem como acompanhamento do almoço/jantar ou em algum lanche intermediário!
O feijão azuki tem uma melhor digestibilidade que os outros feijões, e possui boas quantidades de ferro e zinco! É uma opção de lanche proteico!
Ingredientes:
2 xícaras de chá de feijão azuki
1/2 cebola média picada
1/2 xícara de chá de farinha de milho
3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por 16h no mínimo com água e algumas gotas de limão. Troque essa água pelo menos três vezes.
Refogue o alho e a cebola com um pouco de azeite de oliva e cozinhe o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo.
No processador coloque o feijão já cozido, a farinha de milho, o sal e a salsinha e cebolinha. Se quiser pode acrescentar outros temperos naturais também.
Faça bolinhos com a massa com a ajuda de 2 colheres. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
Você também pode congelar os bolinhos de feijão azuki e assar posteriormente!
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