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Receita de Bolo de cenoura

Está receita é sem glúten, sem lactose e sem derivados de leite. Saudável e delicioso!

Ingredientes:

4 ovos,
2 cenouras grandes
1/2 xícara de chá de óleo de coco extra virgem
1/2 xícara de chá de açúcar de coco
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral
1 colher de sopa cheia de fermento.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo de coco e o açúcar demerara e de coco.Misture separadamente a farinha de arroz e o fermento. Depois junte o líquido à essa mistura e despeje em uma forma untada.Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos.
Para a cobertura usei 2 barras pequenas do chocolate chocolifealimentosfuncionais + 2 colheres de sopa do fiberlift da essential nutrition (opcional) e 6 colheres de sopa de água. Derreti o chocolate, acrescentei os outros ingredientes e pronto! ?
* Diabéticos podem trocar o açúcar demerara da receita por xylitol, e manter o açúcar de coco. O xylitol é um adoçante natural com sabor bem semelhante ao açúcar.
 
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