Arquivar 8 de junho de 2016

Mini moranga com creme de cogumelos

Por em Alimentação Saudável, Receitas, Vegano / Vegetariano Tag , , , , , , ,

Aqui vai uma receita deliciosa e vegana que pode ser a estrela principal até em um jantar mais elaborado!
Por conter tofu e cogumelos é um opção proteica e nutritiva. Além disso as mini morangas são super fofas e o recheio também pode ser com camarão, é só trocar o cogumelo.
Ingredientes:
200g de tofu
200g de cogumelos paris frescos
2 xícaras de chá de abóbora picada (sem casca)
1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro *opcional
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de dendê
1 colher de sopa de azeite de oliva
8 mini morangas
Coentro e cebolinha a gosto
Sal marinho integral a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 pimenta dedo de moça
 
Modo de preparo: Cozinhe a abóbora com pouca água e depois bata no liquidificador até formar um creme. Enquanto isso asse as mini morangas. Corte as tampinhas das morangas e raspe a polpa até retirar tudo.
Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê + azeite de oliva e acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar até que fiquem macios.
Junte o creme da abóbora batido aos cogumelos e aqueça por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Bata no liquidificador o tofu e o leite de coco até o ponto de uma massa uniforme. Adicione este conteúdo aos poucos à panela e mexa por cerca de 7 minutos.
Ao final acrescente a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça picada sem as sementes, o sal, o coentro e a cebolinha. Recheie as mini morangos com essa mistura, tampe e leve ao forno médio por 15 minutos. Prontinho!
 
 

Como funciona a consulta de nutrição funcional?

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Pra quem quer conhecer um pouco mais sobre o meu trabalho, segue uma explicação do que é a nutrição funcional e de como aplico ela no consultório!
Costumo dizer que saúde não é só ausência de doença e sim um funcionamento perfeito do organismo, com energia suficiente para as tarefas diárias, boa memória, boa concentração, sem ansiedade, sem dores.
A nutrição funcional pode ajudar em todo esse processo, oferecendo ao organismo os nutrientes certos,modulando neurotransmissoresespecíficos para casa sintoma emocional, devolvendo a vitalidade e a saúde plena.

Isso é feito através de uma abordagem diferenciada, com foco no paciente, em resolver seus sintomas e queixas.
Na consulta solicito exames completos para avaliar não só os parâmetros básicos, mas também as vitaminas e minerais (importantíssimos para o equilíbrio do organismo). É muito difícil encontrar pacientes que já tenham feito exames completos, e esses são de extrema importância!
A maioria das doenças são causadas por desequilíbrio de nutrientes, e identificar o que falta é essencial para prevenir e tratar diversos distúrbios.
Tenho muitos casos de sucesso, pacientes que se curaram de depressão, artrite, rinite, sinusite, gastrite, refluxo, síndrome do pânico, síndrome do ovário policístico, constipação intestinal, síndrome do intestino irritável, candidíase frequente, infecção urinária de repetição, hipertensão (quando no início da doença), além da resolução de diversos desequilíbrios estéticos como acne, queda de cabelos e unhas fracas.
Lembrem-se: não é normal sentir dores e desconfortos, encontrar a CAUSA do problema e tratá-lo é obrigação do profissional da saúde! Não aceitem passar a vida toda a base de medicamentos que apenas mascaram a doença, procure um tratamento adequado!

Muffin de maçã com canela

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Ingredientes:

  • 1 maçã pequena ralada
  •  1 xícara de chá de batata doce cozida sem casca
  • 4 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
  •  2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
  •  2 ovos caipiras
  • 1/2 xícara de chá de farinha de coco
  •  1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de chá de água OU leite vegetal de sua preferência
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1/2 xícara de chá de amêndoas picadas
  • 4 damascos secos picados

Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco e misture a canela, a maçã ralada, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as amêndoas picadas e os damascos. Asse por cerca de 30 minutos em forno médio pré aquecido.

Risoto de arroz integral

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Risoto de arroz integral

Risoto de arroz integral

Receita para o final de semana!!
Que tal fazer algo gostoso e sem cara de “dieta”?
O risoto de arroz integral é bem fácil de preparar, o acompanhamento foi peixe grelhado e espinafre refogado!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz integral
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho
1 cenoura ralada
1 tomate maduro picado
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas (daquelas congeladas, nada de em enlatados)
Curry e cúrcuma a gosto
Sal marinho integral a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite de oliva, junte o arroz integral e cubra com água, deixando dois dedos de água acima do arroz. Misture junto metade da cenoura ralada, o tomate, o sal, uma parte da cúrcuma e do curry.
Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Ao tirar da pressão, verifique a consistência do arroz e acrescente mais água se necessário. O ideal é que o arroz fique com um pouco de caldo!
Coloque o resto da cenoura, as ervilhas e mais uma pitada de cúrcuma e curry (até ficar com o sabor desejado).
Conheça também a Receita de Farofa Crocante.
 

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    Panqueca de banana com canela

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    Ingredientes:
    1 ovo
    2 colheres de sopa de goma de tapioca
    2 colheres de sopa de amaranto em flocos
    1 banana
    1 colher de café de canela
    1 colher de sobremesa de óleo de coco
    4 gotas de stevia ou xylitol
    1 colher de chá de fermento químico  em pó
    Modo de preparo:
    Amasse a banana e misture todos os ingredientes com um garfo.
    Coloque em uma frigideira pequena untada (aquela frigideira para ovo) e leve ao fogo baixo.
    Ao final, polvilhe a canela por cima e sirva!

    Bolinho de feijão azuki

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    Bolinho de feijão azuki

    Bolinho de feijão azuki

     
    Vai bem como acompanhamento do almoço/jantar ou em algum lanche intermediário!
    O feijão azuki tem uma melhor digestibilidade que os outros feijões, e possui boas quantidades de ferro e zinco! É uma opção de lanche proteico!

    Ingredientes:

    2 xícaras de chá de feijão azuki
    1/2 cebola média picada
    1/2 xícara de chá de farinha de milho
    3 dentes de alho
    1 colher de chá de sal
    1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas

    Modo de preparo:

    Deixe o feijão de molho por 16h no mínimo com água e algumas gotas de limão. Troque essa água pelo menos três vezes.
    Refogue o alho e a cebola com um pouco de azeite de oliva e cozinhe o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo.
    No processador coloque o feijão já cozido, a farinha de milho, o sal e a salsinha e cebolinha. Se quiser pode acrescentar outros temperos naturais também.
    Faça bolinhos com a massa com a ajuda de 2 colheres. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
    Você também pode congelar os bolinhos de feijão azuki e assar posteriormente!
    Conheça também Receita simples de comida mexicana.
     

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      Porque dietas da moda não funcionam?

      Por em Alimentação Saudável, Reeducação / Dietas Tag , , , , , , , , ,

      Há que diga que emagreceu com a dieta dukan, low carb, paleo, dieta da sopa, dieta do shake… Mas a verdade é que ninguém consegue manter uma dieta restritiva e radical por muito tempo, e acaba ganhando peso novamente!
      Não é porque seu colega cortou totalmente carboidratos que você deve fazer o mesmo! De fato muitas pessoas necessitam reduzir o carboidrato da dieta pra emagrecer, enquanto outras não. Até porque em uma dieta com baixo carboidrato, as compensações devem ser adequadas e outros nutrientes balanceados.

      Imagine que você tem uma predisposição para doença renal ou hepática e resolve fazer uma dukan, com alto teor de proteínas, gorduras e industrializados. Você irá aumentar o risco de desenvolver uma doença por sobrecarga desses órgãos, além de entupir o seu organismo de substâncias tóxicas dos alimentos industrializados que são liberados nessa dieta. O mesmo vale pra dietas com shakes, que não são nada naturais, nem balanceados nem nutritivos!
      A dieta adequada é a SUA dieta, aquela feita sob medida pra você, de acordo com seus sintomas e carências nutricionais (investigadas por exames e sinais físicos) e também de acordo com sua rotina, atividade física e seu metabolismo!

      Adoçantes naturais – Melhor alternativa ao adoçante artificial

      Por em Alimentação Saudável, Reeducação / Dietas, Vegano / Vegetariano Tag , , , , , , , , ,

      Já comentei aqui sobre os adoçantes artificiais mais usados (aspartame, acessulfame k, ciclamato de sódio, sucralose, etc) nenhum deles é natural e todos tem efeitos ruins à longo prazo, além de agirem de forma negativa aumentando a compulsão alimentar. Ou seja, você usa algo sem calorias pensando que está beneficiando seu organismo, mas essas substâncias acabam te fazendo ter mais desejo por doces ou carboidratos. Uma tremenda cilada para o organismo!

      Os polióis, adoçantes naturais como manitol, sorbitol e xilitol são NATURAIS e seu metabolismo não depende da insulina, tendo pouco ou nenhum efeito na glicose sanguínea.
      Eles formam ácidos graxos de cadeia curta no intestino grosso e delgado, tendo também um efeito probiótico –> alimentam as bactérias boas do nosso intestino! Em excesso podem ter efeito laxativo.

      Torta mousse de chocolate saudável

      Por em Receitas, Reeducação / Dietas Tag , , , , , ,

      Ingredientes para a massa:
      – 2 bananas pequenas
      – 4 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
      – 8 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
      – 4 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
      – 4 ovos caipiras
      – 2 xícaras de farinha de coco
      – 9 colheres de sopa de cacau em pó puro
      – 1 pitada de canela em pó
      – 1 pitada de sal
      – 1/2 xícara de chá de água OU leite vegetal de sua preferência
      – 1 colher de sopá cheia de fermento químico em pó
      – 1 xícara de chá de nozes picadas
      – 1 barra de chocolate 70% cacau sem leite
      Ingredientes para a camada de mousse:
      – 1 barra de chocolate 70% cacau
      – 4 colheres de sopa de açúcar de coco
      – 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
      – 1 xícara de chá de biomassa de banana verde
      Modo de preparo:
      Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio pré aquecido.
      Para a cobertura mousse derreta uma barra de chocolate com no mínimo  70% cacau e misture os demais ingredientes. Faça uma camada por cima da torta e leve à geladeira até que endureça. Sirva gelado.
       

      Maionese de ovos com azeite

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      Ingredientes

      ✅1 copo de claras pasteurizadas (pode ser com ovos inteiros pasteurizados também, dois até mais nutritivo)
      ✅azeite de oliva extra virgem (o quanto for necessário, até dar o ponto)
      ✅salsinha e cebolinha à gosto
      ✅ 1 dente de alho
      ✅sal marinho integral à gosto
      Coloque todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador e comece a bater. Vá acrescentando o azeite em fio, devagar, com o liquidificador ligado, até atingir a consistência de maionese. Quando atingir, desligue rapidamente o liquidificador para não perder o ponto!