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Tortinha de limão funcional

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Tortinha de limão funcional

Tortinha de limão funcional

Uma das receitas mais deliciosas que já fiz! É nutritiva, cheia de ingredientes funcionais!

Ingredientes:

Para a base da tortinha: 6 colheres de sopa de farinha de arroz, 4 colheres de sopa de amaranto em flocos, 4 colheres de chá de melado de cana, 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 6 colheres de sopa de água.
Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. Leve ao forno até que fiquem crocantes.
Para o recheio: 200 g de tofu, 1/2 xícara de chá de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e desprezar a água), 1 colher de sopa de óleo de coco, 2 colheres de sopa de mel ou xylitol, 1 limão espremido, raspas de limão para decorar.
Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.
Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.
As tortinhas com chocolate eu coloquei metade do recheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau derretido!
Conheça também o delicioso Brigadeiro Funcional.
 

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    Bolinho de chocolate funcional

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    Ingredientes:
    ✔1 colher de sopa cheia de batata doce amassada
    ✔1 banana madura bem amassada
    ✔1 colher de sobremesa de óleo de coco
    ✔1 colher de sobremesa de mel ou melado de cana
    ✔1 colher de chá de pasta de castanhas com cacau da castanharia
    ✔1 colher de sopa de cacau em pó
    ✔2 colheres de sopa de polvilho azedo
    ✔2 colheres de sopa de polvilho doce
    ✔2 ovos inteiros
    Bata tudo com um garfo ou misture rapidamente no liquidificador.
    Coque em forminhas de silicone e leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos.
    Para a calda eu usei 1 colher de chá de óleo de coco + 1 colher de sopa de cacau em pó puro + 1 colher de sobremesa rasa de pasta de castanhas com cacau.
    Ficou maravilhoso!!

    Caldo de legumes caseiro

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    Que tal fazer seu próprio caldo de legumes?
    Ontem o jantar por aqui foi risoto de camarão com limão siciliano, e lógico que o caldo de legumes pronto industrializado ? NÃO entra em casa! Eles contém muito sódio, glutamato monossódico, conservantes artificiais, dentre outras porcarias!
    ❓❔ Vocês sabiam que os conservantes dos produtos industrializados prejudicam a nossa flora intestinal? E com uma flora desequilibrada aumentamos inflamação e diminuímos absorção de nutrientes!
    ?Para fazer o caldo:
    Usei o que tinha na geladeira: cenoura, cebola, alho, pimentões, cebolinha e salsão! É só picar e deixar ferver ➡ depois vale guardar congelado em forminhas de gelo para ir utilizando aonde preferir!

    Macarrão com molho branco funcional

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    Molho branco funcional
    Nada de creme de leite, leite ou outras porcarias
    Esse creme é saudável, proteico e cheio de nutrientes, além de ter isoflavonas –>  ótimo antioxidante, inclusive com ação anti câncer!
    E pra acompanhar, um macarrão sem glúten!
    Fica ótimo também para fazer camadas com a lasanha de legumes que já postei aqui, para fazer cremes de espinafre ou qualquer receita que utilize molho branco!
    Segue a receita:
    ?200g de tofu
    ?1/2 xícara de chá de castanhas de caju
    ?1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
    ? 1 colher de sobremesa de manteiga ghee (ou óleo de coco para os veganos)
    ? sal e pimenta do reino a gosto
    ? noz moscada a gosto
    ? 1 limão espremido
    ?1 dente de alho (sem aquela parte do meio que deixa o sabor forte)
    ?1/2 cebola média
    Deixe as castanhas de molho por 8 horas e despreze a água.
    Triture no processador as castanhas e junte o tofu, o alho, azeite, sal e temperos + meia xícara de água filtrada.
    Refogue a cebola picada com manteiga ghee (para os veganos –> use óleo de coco).
    Depois que estiver bem dourada, junte o creme que foi processado e misture em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos. Acrescente o suco do limão e mexa com o fogo desligado.
    Sirva em seguida!

    Saúde intestinal e emagrecimento

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    Vocês sabiam que existe relação entre a saúde intestinal e o emagrecimento ou manutenção de peso?
    Um intestino saudável deve ter bactérias benéficas em boas quantidades, e hoje em dia o que vemos diariamente é que quase ninguém tem uma flora intestinal saudável! O consumo de alimentos processados e industrializados, cheios de químicas e conservantes desequilibra nossa flora, assim como o uso de antibióticos, antiinflamatórios, anticoncepcionais, etc.
    Sempre explico aos meus pacientes a importância de recuperar a microbiota intestinal, com suplementos adequados e alimentação balanceada. Esse equilíbrio no intestino é importante para ter um funcionamento regular sem constipação, gases ou diarréia, para evitar infecções e melhorar a imunidade, para melhorar absorção de nutrientes e até para ajudar no processo de EMAGRECIMENTO! Já existem estudos com cepas probioticas específicas que auxiliam a redução de gordura corporal e estudos que relacionam essas cepas com a manutenção de peso também!

    Nutrição funcional e TPM

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    Como melhorar os sintomas da TPM através da alimentação? Quais os nutrientes envolvidos?

    Vitamina b6: Ajuda na formação de serotonina e pode modular os sintomas de alteração de humor. Casos mais graves de alteração de humor e deficiência deste nutriente podem requerer suplementação ?.

    Cálcio: ajuda a controlar as alterações de humor. Boas fontes vegetais de cálcio: gergelim, brócolis, couve, tofu..
     Magnésio: Está envolvido na atividade da serotonina, ajudando também a evitar cólicas durante a menstruação. Fontes de magnésio: vegetais verde escuros alimentos integrais, oleaginosas..

    Vitamina E: pode aliviar a ansiedade e a mastalgia.

    AGCC : são precursores de prostaglandinas anti inflamatórias. Óleo de prímula e borragem podem ter efeitos benéficos.
    Isoflavonas: podem aliviar enxaquecas, cólicas e inchaço. Recomendo o costumo da soja sempre fermentada, na forma de tofu ou natô.

    Esses são apenas alguns exemplos de nutrientes envolvidos. O ideal é que a sua alimentação tenha concentrações adequadas de todos os nutrientes, para que o organismo trabalhe bem e os sintomas sejam aliviados.
    Nunca usem suplementos sem consultar seu nutri/médico, ok?

    Bolo de natal funcional

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    Sem açúcar, sem glúten e sem derivados do leite. Fica delicioso! Todos aprovaram!
    Ingredientes
    1/2 xícara de chá de nozes picadas
    1/2 xícara de chá de castanhas do pará picadas
    1/2 xícara de chá de damascos ou tâmaras
    1/2 xícara de chá de uvas passas
    1/2 xícara de chá de coco ralado
    1/2 xícara de chá de leite de coco
    2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
    2 xícaras de chá de quinoa em flocos
    4 ovos
    4 bananas maduras
    1 colher de sopa de fermento químico
    Modo de preparo
    Bata no liquidificador os ovos, as bananas e o leite de coco. Depois despeje a mistura em um recipiente e acrescente os outros ingredientes. Misture tudo e asse por cerca de 40 minutos em forno pré aquecido.

    Pãozinho de chia

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    Ingredientes:
    250g de polvilho azedo
    1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
    250g de inhame descascado e cozido
    1/3 de xícara de chá de água
    2 colheres de sopa de chia
    1 colher de café de sal
    4 colheres de sopa de azeitonas picadas *opcional
    Modo de preparo:
    Bata o inhame no processador e transfira para um refratário.
    Adicione os outros ingredientes e misture bem. Faca bolinhas e pré aqueça o forno. Asse por cerca de 20 minutos ou congele as bolinhas para assar depois.
    Dica: o inhame pode ser substituído por mandioquinha, batata doce ou outro tubérculo.

    Leite de coco caseiro

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    Leite de coco!
    O coco é super saudável e tem propriedades antifúngicas, antibacterianas e antivirais! Fazer o leite de coco em casa é muito mais nutritivo e saboroso do que usar o leite de coco industrializado, que contém conservantes!
    O leite de coco pode ser usado no lugar do leite de vaca e fica ótimo com café, em vitaminas ou receitas doces e salgadas!

    Modo de preparo:
    ✔Queime a casca do coco no forno para que ela se soltee mais facilmente e retire toda a casca, deixando só a polpa.
    ✔Bata a polpa no liquidificador com a água do próprio coco e um pouco de água filtrada.
    ✔Coe com um pano fino ou com a peneira e separe o sólido do líquido.
    A parte sólida que fica pode ser usada em doces, pra fazer farinha de coco ou para enriquecer outras preparações!

    Gastrite e refluxo

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    Diariamente atendo pessoas com problemas gastrointestinais, como gastrite, refluxo, azia, sensação de estômago cheio, má digestão, intestino preso, excesso de gases, etc.
    A maioria já toma medicamentos como omeprazol e antiácidos, e alguns fazem uso desses remédios há anos.
    Acontece que quando utilizamos um medicamento que inibe a produção de ácido pelo estômago, acabamos prejudicando a digestão. O ácido é essencial para digestão de proteínas, e estas quando mal digeridas, podem influenciar negativamente no funcionamento do intestino.
    O resultado é uma sequência de fatos negativos: ➡ dor de estômago ➡ medicação ➡alívio da dor ➡ má digestão➡ mau funcionamento intestinal ➡disbiose ➡ diminuição da absorção de nutrientes ➡ baixa imunidade ➡ cansaço e sonolência.. E por ai vai!
    O uso de tais medicações deve ser pontual, respeitando a prescrição médica, e sempre acompanhado de uma reeducação alimentar! De nada adianta tomar o remédio e não investigar a causa dos sintomas. Com um plano alimentar livre de alimentos inflamatórios, cafeína, frituras, gorduras e industrializados, a tendência é diminuir a necessidade do medicamento, até se livrar dele.
    Na nutrição funcional investigamos possíveis intolerâncias e sensibilidades que estão diretamente ligadas com a inflamação e os problemas no trato digestivo!