Tag vegano

Farofa crocante de quinoa com amendoim

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Receita de Farofa Crocante de Quinoa com Amendoim

Receita Farofa Crocante de Quinoa com Amendoim

Essa farofa crocante é ótima para acompanhar saladas, sopas ou até o arroz integral.
É super saborosa e nutritiva! Dá um UP em qualquer refeição!

Ingredientes:

1 xícara de chá de quinoa em grãos
1/2 xícara de chá de farelo de aveia
1/2 xícara de chá de amendoim cru
3 colheres de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 colheres de sopa de água
Curry, sal, pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo – Farofa crocante de quinoa com amendoim

Em uma frigideira untada com azeite coloque o amendoim e mexa com frequência para não queimar, por cerca de 10 minutos. Depois acrescente os outros ingredientes menos a água. Mexa por mais 5 minutos, acrescente a água e mexa por cerca de 10 minutos ou até que a quinoa cozinhe e fique crocante.
Conheça também a receita de Coxinha de frango com Batata Doce.
 

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    Mini moranga com creme de cogumelos

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    Aqui vai uma receita deliciosa e vegana que pode ser a estrela principal até em um jantar mais elaborado!
    Por conter tofu e cogumelos é um opção proteica e nutritiva. Além disso as mini morangas são super fofas e o recheio também pode ser com camarão, é só trocar o cogumelo.
    Ingredientes:
    200g de tofu
    200g de cogumelos paris frescos
    2 xícaras de chá de abóbora picada (sem casca)
    1/2 xícara de chá de leite de coco caseiro *opcional
    1 cebola pequena picada
    3 dentes de alho picados
    1 colher de chá de azeite de dendê
    1 colher de sopa de azeite de oliva
    8 mini morangas
    Coentro e cebolinha a gosto
    Sal marinho integral a gosto
    Pimenta do reino a gosto
    1/2 pimenta dedo de moça
     
    Modo de preparo: Cozinhe a abóbora com pouca água e depois bata no liquidificador até formar um creme. Enquanto isso asse as mini morangas. Corte as tampinhas das morangas e raspe a polpa até retirar tudo.
    Refogue o alho e a cebola no azeite de dendê + azeite de oliva e acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar até que fiquem macios.
    Junte o creme da abóbora batido aos cogumelos e aqueça por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Bata no liquidificador o tofu e o leite de coco até o ponto de uma massa uniforme. Adicione este conteúdo aos poucos à panela e mexa por cerca de 7 minutos.
    Ao final acrescente a pimenta do reino, a pimenta dedo de moça picada sem as sementes, o sal, o coentro e a cebolinha. Recheie as mini morangos com essa mistura, tampe e leve ao forno médio por 15 minutos. Prontinho!
     
     

    Risoto de arroz integral

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    Risoto de arroz integral

    Risoto de arroz integral

    Receita para o final de semana!!
    Que tal fazer algo gostoso e sem cara de “dieta”?
    O risoto de arroz integral é bem fácil de preparar, o acompanhamento foi peixe grelhado e espinafre refogado!

    Ingredientes:

    2 xícaras de chá de arroz integral
    1 cebola pequena picada
    4 dentes de alho
    1 cenoura ralada
    1 tomate maduro picado
    1/2 xícara de chá de ervilhas frescas (daquelas congeladas, nada de em enlatados)
    Curry e cúrcuma a gosto
    Sal marinho integral a gosto

    Modo de preparo

    Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite de oliva, junte o arroz integral e cubra com água, deixando dois dedos de água acima do arroz. Misture junto metade da cenoura ralada, o tomate, o sal, uma parte da cúrcuma e do curry.
    Cozinhe por cerca de 15 minutos.
    Ao tirar da pressão, verifique a consistência do arroz e acrescente mais água se necessário. O ideal é que o arroz fique com um pouco de caldo!
    Coloque o resto da cenoura, as ervilhas e mais uma pitada de cúrcuma e curry (até ficar com o sabor desejado).
    Conheça também a Receita de Farofa Crocante.
     

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      Bolinho de feijão azuki

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      Bolinho de feijão azuki

      Bolinho de feijão azuki

       
      Vai bem como acompanhamento do almoço/jantar ou em algum lanche intermediário!
      O feijão azuki tem uma melhor digestibilidade que os outros feijões, e possui boas quantidades de ferro e zinco! É uma opção de lanche proteico!

      Ingredientes:

      2 xícaras de chá de feijão azuki
      1/2 cebola média picada
      1/2 xícara de chá de farinha de milho
      3 dentes de alho
      1 colher de chá de sal
      1/2 xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas

      Modo de preparo:

      Deixe o feijão de molho por 16h no mínimo com água e algumas gotas de limão. Troque essa água pelo menos três vezes.
      Refogue o alho e a cebola com um pouco de azeite de oliva e cozinhe o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo.
      No processador coloque o feijão já cozido, a farinha de milho, o sal e a salsinha e cebolinha. Se quiser pode acrescentar outros temperos naturais também.
      Faça bolinhos com a massa com a ajuda de 2 colheres. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
      Você também pode congelar os bolinhos de feijão azuki e assar posteriormente!
      Conheça também Receita simples de comida mexicana.
       

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        Adoçantes naturais – Melhor alternativa ao adoçante artificial

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        Já comentei aqui sobre os adoçantes artificiais mais usados (aspartame, acessulfame k, ciclamato de sódio, sucralose, etc) nenhum deles é natural e todos tem efeitos ruins à longo prazo, além de agirem de forma negativa aumentando a compulsão alimentar. Ou seja, você usa algo sem calorias pensando que está beneficiando seu organismo, mas essas substâncias acabam te fazendo ter mais desejo por doces ou carboidratos. Uma tremenda cilada para o organismo!

        Os polióis, adoçantes naturais como manitol, sorbitol e xilitol são NATURAIS e seu metabolismo não depende da insulina, tendo pouco ou nenhum efeito na glicose sanguínea.
        Eles formam ácidos graxos de cadeia curta no intestino grosso e delgado, tendo também um efeito probiótico –> alimentam as bactérias boas do nosso intestino! Em excesso podem ter efeito laxativo.

        Morangos com chocolate 70% cacau

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        E se eu disser que essa delícia é saudável?
        Derreti meia barra de chocolate 70% cacau sem leite, coloquei 1 col. Sopa de biomassa de banana verde, 2 col. Chá de óleo de coco extra virgem, 1 col. Sopa rasa de cacau em pó puro, 1 col. Sopa de ziam (farinha sem glúten e rica em amido resistente a fibra). Mistutei tudo e no final coloquei uma colher de sopa de chia. Modelei nos morangos e em alguns salpiquei nibs de cacau! Deixei na geladeira por 2 horas e pronto!

        Homus de ervilha

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        Ingredientes
        2 xícaras de chá de grãos de ervilhas
        1/2 cebola picada
        5 dentes de alho
        2 colheres de sopa cheias de tahine
        1 limão espremido
        cebolinha a gosto
        1 colher de chá de sal
        2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

        Modo de preparo
        Deixar a ervilha de molho por no mínimo 12 horas com algumas horas de limão ou vinagre e trocar a água pelo menos 3 vezes.
        Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar as ervilhas, água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão por cerca de 20-25 minutos.
        Retirar da pressão e processar as ervilhas com o resto dos ingredientes.

        Tortinha de limão funcional

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        Tortinha de limão funcional

        Tortinha de limão funcional

        Uma das receitas mais deliciosas que já fiz! É nutritiva, cheia de ingredientes funcionais!

        Ingredientes:

        Para a base da tortinha: 6 colheres de sopa de farinha de arroz, 4 colheres de sopa de amaranto em flocos, 4 colheres de chá de melado de cana, 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 6 colheres de sopa de água.
        Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. Leve ao forno até que fiquem crocantes.
        Para o recheio: 200 g de tofu, 1/2 xícara de chá de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e desprezar a água), 1 colher de sopa de óleo de coco, 2 colheres de sopa de mel ou xylitol, 1 limão espremido, raspas de limão para decorar.
        Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.
        Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.
        As tortinhas com chocolate eu coloquei metade do recheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau derretido!
        Conheça também o delicioso Brigadeiro Funcional.
         

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          Frappuccino funcional com leite de coco

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          Usei 1/2 xícara de chá de café, 1/2 xícara de chá de leite de coco congelado caseiro, 1 colher de sopa de açúcar de coco, 1 colher de sobremesa do coco ralado (a parte do coco que sobra quando Faço o leite) e uma pitada de canela. Bati tudo no liquidificador e pronto!
          A receita original leva 1 colher de cacau em pó puro e fica deliciosa também!
          O cacau é super nutritivo e antioxidante, assim como a canela e o café! O leite de coco também é um super alimento (já falei sobre ele aqui e já dei receita de como fazer) e o açúcar de coco pode ser usado de vez em quando, por ter um índice glicêmico mais baixo que o açúcar comum!