Tenho visto muitas pessoas com esse questionamento, inclusive profissionais da saúde!
Existem sim indicações para a retirada do glúten da dieta além de casos celíacos. São indivíduos que possuem uma hipersensibilidade, que não é comprovada em exames, mas pode ser observada se o nutricionista fizer uma boa avaliação clínica e investigar os sintomas. Existem muitos estudos sobre os efeitos negativos do glúten e como cada organismo responde de uma forma. A orientação de retirada dessa proteína da dieta quando orientada por um nutricionista, não causa prejuízo nenhum!! Seria até muito melhor do ponto de vista nutricional, fazer um rodízio de alimentos para evitar hipersensibilidades e variar os nutrientes. E alguns alimentos substitutos da farinha de trigo são infinitamente mais nutritivos do que o esta farinha refinada, como a quinoa, o amaranto, a biomassa, farinha de banana verde, etc. É importante saber que hipersensibilidades são individuais e podem ser causadas por outras proteínas ou outros nutrientes. Alimentos como soja, leite, oleaginosas,frutas cítricas, também tem um elevado potencial alergênico, e isso deve ser investigado pelo seu nutricionista. Sintomas como gases, inchaço, distensão abdominal, dermatites, doenças auto-imunes, disbiose, doenças intestinais, doenças neurológicas, entre outras são sintomas relacionados à alergias e inflamações, fiquem atentos!!
