Ingredientes
✅1 copo de claras pasteurizadas (pode ser com ovos inteiros pasteurizados também, dois até mais nutritivo)
✅azeite de oliva extra virgem (o quanto for necessário, até dar o ponto)
✅salsinha e cebolinha à gosto
✅ 1 dente de alho
✅sal marinho integral à gosto
Coloque todos os ingredientes menos o azeite no liquidificador e comece a bater. Vá acrescentando o azeite em fio, devagar, com o liquidificador ligado, até atingir a consistência de maionese. Quando atingir, desligue rapidamente o liquidificador para não perder o ponto!
Morangos com chocolate 70% cacau
E se eu disser que essa delícia é saudável?
Derreti meia barra de chocolate 70% cacau sem leite, coloquei 1 col. Sopa de biomassa de banana verde, 2 col. Chá de óleo de coco extra virgem, 1 col. Sopa rasa de cacau em pó puro, 1 col. Sopa de ziam (farinha sem glúten e rica em amido resistente a fibra). Mistutei tudo e no final coloquei uma colher de sopa de chia. Modelei nos morangos e em alguns salpiquei nibs de cacau! Deixei na geladeira por 2 horas e pronto!
Síndrome do Ovário Policístico
Tenho recebido muitas pacientes com SOP (síndrome do ovário policístico) e acho legal falar um pouco sobre o papel da nutrição nestes casos.
A SOP é caracterizada geralmente por aumento da testosterona livre, crescimento excessivo de pelos, acne, anormalidades no ciclo menstrual e diminuição dos níveis de SHBG.
Não está clara a sua causa, mas existem evidências de que o estresse pode ser um gatilho.
Dentre as consequências, estão a compulsão alimentar, aumento do processo inflamatório, aumento de obesidade e consequentemente outras doenças inflamatórias. Geralmente há um aumento na produção de insulina e uma consequente resistência à insulina também.
Assim, uma dieta de baixa carga glicêmica é essencial para controlar a insulina. Alguns alimentos como cacau e canela também ajudam no controle da glicemia.
É importante também dosar os níveis de vitamina D, tratar a DISBIOSE intestinal e modular o cortisol!
Para tratar a acne devemos avaliar deficiências nutricionais específicas como de zinco e ácido pantotênico, e evitar alimentos inflamatórios como o leite!
Além disso, outros suplementos podem ser usados individualmente de acordo com cada quadro.
O tratamento mais comum com anticoncepcional pode em alguns casos aumentar o risco de doenças cardiovasculares, então é importante tentar controlar os sintomas com uma alimentação adequada e fazer o acompanhamento sempre!
Açaí com abacate e cacau
Receita rápida!
Polpa de açaí natural (sem açúcar e xaropes) + banana + abacate + cacau em pó e amêndoas picadas!
Uma bomba de antioxidantes, gorduras boas e nutrientes!
Brownie funcional de Cacau
Ótimo para sobremesa do feriado ou para um lanche intermediário. Façam porque vale a pena, todos aprovaram!
Ingredientes:
– 2 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
– 3 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
– 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 2 ovos caipiras
– 1 xícara de farinha de coco
– 4 colheres de sopa de cacau em pó puro
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de sal
– 4 colheres de sopa de água OU leite vegetal de sua preferência
– 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
– 1/2 xícara de chá de nozes picadas
– Chocolate 70% cacau sem leite
Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado à gosto.
Para a cobertura, derreta o resto do chocolate e jogue por cima. Para enriquecer a preparação, você pode colocar biomassa de banana verde na calda de chocolate ou algum leite vegetal.
Dica: Sirva quente!
–> Veganos podem substituir os ovos por gel de linhaça!
Pão de frigideira
Receita super rápida e prática, Pão de frigideira!
Misturei um ovo caipira, 2 col. Sopa de quinoa em flocos (pode ser aveia), 2 col. Sopa de farinha de amêndoas (pode ser de grão de bico ou de linhaça), 2 col. Sopa de polvilho doce, 2 col. Sopa de água e 1 col. de café de fermento em pó e sal a gosto.
Ai é só untar a frigideira com azeite, despejar a massa, tampar e manter no fogo bem baixo!
Dá pra acrescentar ervas, cúrcuma, chia.
Dá pra cortar ao meio e rechear com frango desfiado, queijo branco com tomate e orégano.
É só usar a imaginação!
Conheça também Patê de Berinjela com Tahine.
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Homus de ervilha
Ingredientes
2 xícaras de chá de grãos de ervilhas
1/2 cebola picada
5 dentes de alho
2 colheres de sopa cheias de tahine
1 limão espremido
cebolinha a gosto
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Deixar a ervilha de molho por no mínimo 12 horas com algumas horas de limão ou vinagre e trocar a água pelo menos 3 vezes.
Refogar o alho e cebola com um pouco de azeite de oliva, colocar as ervilhas, água suficiente para cobrir e levar ao fogo em panela de pressão por cerca de 20-25 minutos.
Retirar da pressão e processar as ervilhas com o resto dos ingredientes.
Como a nutrição pode melhorar nosso humor e bem estar?
Estudos indicam que o neurotransmissor GABA pode melhorar o relaxamento e o sono.
Baixos níveis de GABA ou diminuição da sua função no cérebro é associado a vários distúrbios psiquiátricos e neurológicos, como ansiedade, depressão e insônia. A vitamina B6 é importante para sua ação e alguns fitoterápicos como a L-Teanina, que pode ser manipulada isolada e também é encontrada no chá verde em baixas concentrações e em maior concentração no chá preto.
Ter no mínimo 7 horas de sono é importantíssimo para manutenção do equilíbrio do organismo, e também para a adequada produção de melatonina, que é produzida através da serotonina. A privação do sono e baixa produção de melatonina podem desregular o ciclo circadiano, aumentar o risco de doença cardiovasculares, aumentar a resistência à insulina, e consequentemente aumentar peso!
Por isso é extremamente importante cuidar da saúde mental, do sono e utilizar estratégias nutricionais para esse controle de neurotransmissores.
Tortinha de limão funcional
Tortinha de limão funcional
Uma das receitas mais deliciosas que já fiz! É nutritiva, cheia de ingredientes funcionais!
Ingredientes:
Para a base da tortinha: 6 colheres de sopa de farinha de arroz, 4 colheres de sopa de amaranto em flocos, 4 colheres de chá de melado de cana, 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de sobremesa de óleo de coco, 6 colheres de sopa de água.
Misture bem esses ingredientes e coloque em forminhas. Leve ao forno até que fiquem crocantes.
Para o recheio: 200 g de tofu, 1/2 xícara de chá de castanhas de caju cruas (deixar de molho por 8 horas e desprezar a água), 1 colher de sopa de óleo de coco, 2 colheres de sopa de mel ou xylitol, 1 limão espremido, raspas de limão para decorar.
Triture todos os ingredientes do recheio em um processador, começando pelas castanhas e depois incluindo o restante. Leve ao fogo baixo e mexa até que engrosse.
Deixe gelar por algumas horas e preencha as tortinhas.
As tortinhas com chocolate eu coloquei metade do recheio de limão e o resto de chocolate 70% cacau derretido!
Conheça também o delicioso Brigadeiro Funcional.
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Bolinho de chocolate funcional
Ingredientes:
✔1 colher de sopa cheia de batata doce amassada
✔1 banana madura bem amassada
✔1 colher de sobremesa de óleo de coco
✔1 colher de sobremesa de mel ou melado de cana
✔1 colher de chá de pasta de castanhas com cacau da castanharia
✔1 colher de sopa de cacau em pó
✔2 colheres de sopa de polvilho azedo
✔2 colheres de sopa de polvilho doce
✔2 ovos inteiros
Bata tudo com um garfo ou misture rapidamente no liquidificador.
Coque em forminhas de silicone e leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos.
Para a calda eu usei 1 colher de chá de óleo de coco + 1 colher de sopa de cacau em pó puro + 1 colher de sobremesa rasa de pasta de castanhas com cacau.
Ficou maravilhoso!!