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Ingredientes para a massa:
– 2 bananas pequenas
– 4 xícaras de chá de batata doce cozida sem casca
– 8 colheres de sopa de Xylitol (adoçante natural -> Ideal para diabéticos) OU Açúcar de coco (tem índice glicêmico mais baixo que açúcares comuns)
– 4 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
– 4 ovos caipiras
– 2 xícaras de farinha de coco
– 9 colheres de sopa de cacau em pó puro
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de sal
– 1/2 xícara de chá de água OU leite vegetal de sua preferência
– 1 colher de sopá cheia de fermento químico em pó
– 1 xícara de chá de nozes picadas
– 1 barra de chocolate 70% cacau sem leite
Ingredientes para a camada de mousse:
– 1 barra de chocolate 70% cacau
– 4 colheres de sopa de açúcar de coco
– 1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
– 1 xícara de chá de biomassa de banana verde
Modo de preparo:
Bata no processador os ovos, a batata doce, o xylitol, a banana e o óleo de coco. Em seguida, bata a farinha de coco, o cacau, e misture a canela, o sal e a água (ou leite vegetal). Por último acrescente o fermento, as nozes picadas e chocolate 70% picado. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio pré aquecido.
Para a cobertura mousse derreta uma barra de chocolate com no mínimo  70% cacau e misture os demais ingredientes. Faça uma camada por cima da torta e leve à geladeira até que endureça. Sirva gelado.